Chipirones "afogados"

Esta fue nuestra comida del viernes, después de estar limpiando media mañana chipirones....al hacerlos se nos quedo en nada. Así que tenerlo muy en cuenta porque igual os queda ración de aperitivo :-)
Para acompañarlos hicimos un poco de arroz blanco que le va estupendamente, para la operación bikini los podemos acompañar de una ensalada de rucula con nueces o un tomate aliñado.

Que necesitamos??
(para dos personas)

1 kilo de chipirones (pesado antes de limpiar)
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite
perejil
cayena (al gusto)
sal

Como lo hacemos??

Limpiamos los chipirones y troceamos .... reservamos.



Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el perejil y picamos durante 4 segundos velocidad 5, añadimos el aceite y bajamos los restos de ajo, sofreímos para ello programes 5 minutos a velocidad 1 temperatura varoma.

Ponemos la mariposa y añadimos los chipirones, la sal y las guindillas. Programos 12 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Si utilizamos calamar o el chipiron es grande, tendremos que tenerlo más tiempo, porque la carne es más dura, y no queremos que se nos queden duros.

Buen provecho

Ensalada de surimi con salsa de yogurth

Y llegamos al viernes, hoy San Marcos, aquí donde yo vivo se celebra y se va a un parque-explanada con las tortillas a pasar un día de "campo", que aquí en la ciudad es divicil de conseguir. Así que los peques felices de poder estar al aire libre.

Estamos llamando a gritos al calor, y por eso seguimos con cenas ligeritas y frescas. Hoy vamos a preparar para la cena una ensalada, aunque siendo viernes igual muchos de vosotros salís a cenar fuera.

Que necesitamos??

Palitos de surimi
Lechuga
Piña
Cebolla
1 yogurth (usamos de piña para hacer una salsa agridulce, si se usa natural poner azúcar o miel o edulcorante)
Sal y pimienta
Vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
1 chorrito de vinagre balsamico de modena para decorar a la hora de emplatar
Como lo hacemos??

Picamos la verdura, la fruta y el surimi en trocitos pequeños.


Preparamos la salsa con el yogurth, el vinagre, la mostaza, el aceite sal y pimienta, echamos todos los ingredientes en un bol y batimos bien.



Ahora lo mezclamos todo muy bien y a servir.

 BUEN PROVECHO!!!!

Escalivada

Buen inicio de semana, último día del mes de Marzo y parece que la primavera no quiere hacer su entrada bien, aquí por Madrid hace un tiempo feo feo más propio del invierno, pero cumpliremos el dicho de al mal tiempo buena cara.
Esta semana vamos a proponeros un menú completo, primero, segundo y postre.
Empezamos por el primer plato, una escalivada,


La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo catalán caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra (wiki)

Que necesitamos??

2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 dientes de ajo
80 gr. de aceite
sal
600 gr de agua

Como lo hacemos??
Pelamos y partimos la berenjena en rodajas transversales, (por la parte larga) y las ponemos con sal en un recipiente para que suelten agua y se les quite el amargor.

Hacemos tiras con los pimientos

Partimos las cebollas en rodajitas

Lavamos las berenjenas, para eliminar el exceso de sal.

En el vaso de la thermomix, vamos a preparar el aceite para luego aliñar la escalivada. Para ello ponemos los dos dientes de ajo y picamos por un par de segundos a velocidad 6. Bajamos los restos del ajo de las paredes del vaso y añadimos el aceite y lo emulsionamos a velocidad 6 durante otros dos segundos. Sacamos el aceite y reservamos.

Sin lavar el vaso, le añadimos los 600 gr de agua. Y colocamos las verduras en el recipiente varoma.
Programamos 50 minutos , temperatura varoma velocidad 3.

Cuando finalice el tiempo sacamos las verduras las ponemos sobre una fuente, le echamos sal y el aceite emulsionado por encima. Dejar que macere con el aceite al menos un par de horas, cuanto más tiempo lo dejemos más sabor cogerá y más rico estará.

Filetes de merluza con verdurita y un toque de limón

Estamos acabando Marzo y hay que ponerse en serio con la operación bikini. Así que vamos a intentar poneos recetas fáciles y saludables.
Hoy toca un plato completo, pescado blanco y verdura. He utilizado las verduras que había por casa, pero ya sabeis que eso es modificable, que nos gusta a nosotras que hagáis tunning de las recetas, como nosotras jajaja

Que necesitamos??

Estas cantidades son para 2 personas, ya sabeos os tocara multiplicar ;-)

 berenjenas en rodajitas, al gusto, yo he puesto como media para cubrir la parte de abajo del varoma
150 gramos de judias verdes
2 filetes de merluza sin espinas
750 gramos de agua para el vaso
aceite y sal

Como lo hacemos

Partimos la berenjenas en rodajitas y la ponemos sal y la dejamos reposar para que pierda la acidez. Picamos las judias y el limón.
En el varoma ponemos una cama de berenjenas, las judias verdes y los filetes de merluza, le echamos sal y le ponemos las rodajitas de limón encima.

Echamos el agua en el vaso , ponemos el varoma encima y programamos 20 minutos, velocidad 2 temperatura varoma.

Cuando finalice el tiempo lo emplatamos y le echamos un chorrito de aceite de oliva crudo por encima.

Comida rapida y saludable verdad??

Hamburguesas de merluza

Os vamos a dar una idea por si a los más peques e incluso algún grande en casa, no le gusta demasiado el pescado. Que tal si se lo preparamos en unas ricas hamburguesas...a esto no podrán negarse verdad?
Se las podemos dar en pan de hamburguesas con su tomate y lechuga o bien como si de unos filetes rusos se tratarán.

¿Que necesitamos?

30 gramos de cebolla
15 gramos de aceite
350 gramos de pescado, en nuestro caso han sido filetes de merluza sin piel
1 lata de atún al natural
1 cucharada de pan rallado
Sal, pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón
1 huevo

Como lo hacemos??

En thermomix
Ponemos en el vaso de thermomix la cebolla y el aceite, programamos 3 segundos a velocidad 5, bajamos los trocitos de cebolla de las paredes del vaso y programamos 2 minutos a temperatura varoma velocidad 2.

Ahora añadimos la merluza (descongelada y escurrida), el pan rallado, el atún, la sal, pimienta, pimentón y huevo. Y 15 segundos a velocidad 3

Dejamos reposar la mezcla en la nevera por una hora

Y luego ya estamos preparados para formar nuestras hamburguesas
Las freímos en aceite calentito hasta q estén doradas y listo!! a disfrutar

Tradicional

Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite. Vamos desmenuzando la merluza y en un bol le añadimos el resto de ingredientes y la cebolla también :-),  mezclamos todos los ingredientes bien y dejamos reposar en la nevera.

Y el resto leer unas cuantas lineas arriba

Salmón en salsa de naranja

Hoy toca pescado azul, rico en omega-3. Que ya estamos en febrero y hay que comenzar con la operación bikini y empezar a desengrasarnos.
Es una receta muy completa porque le podéis poner algo de verdura para acompañar y ya tenemos una comida o cena muy rica y nutritiva.

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Que necesitamos??

120 gramos de cebolla
30 gramos de aceite de oliva
120 gramos de zumo de naranja
30 gramos de agua
1 cucharada de azucar
1 cucharada de vinagre
600 gramos de salmón fresco sin piel
puerro cortado en juliana
sal y pimienta al gusto


Como lo hacemos??

Ponemos la cebolla en el vaso de la thermomix y la troceamos durante 4 segundos velocidad 5. bajamos los restos de cebolla de las paredes del vaso.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1

Añadimos el zumo de naranja, el agua, el azucar, vinagre sal y pimienta.

Ponemos aceite en el recipiente del varoma y colocamos el salmón dentro, lo tapamos. Ponemos el varoma encima del vaso y programamos 11 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Aquí le podemos poner alguna verdura para acompañar. Nosotras hemos puestos unas judías verdes.

Ponemos el salmón en una fuente, y mientras trituramos bien la salsa, para luego ponerserla por encima al salmón.
Y listo...la mesa esta puesta

Ensalada de capas

Y esta receta viene hecha desde la otra orilla del charco, ya veis que aunque estemos de vacaciones, lesionadas nos seguimos acordando de todos vosotros y seguimos proponiendo cosas ricas
Vamos a emoezar a desengrasarnos un poco de estas fechas.
¿Que tal una rica ensalada?

Que necesitamos...
Lechuga de cualquier tipo

1 zanahoria

1 tomate grande 

1 lata de maíz

6 lonchas de bacon 

Un chorrito de vinagre 

Azúcar 

Mayonesa

Queso amarillo rallado o picado

Como lo hacemos...

Lavamos todas las verduras. Cortamos el tomate en cuadritos y la lechuga en Juliana, rallamos la zanahoria, cortamos el bacon en cuadritos y lo freímos. 

En cuanto tengamos todos los ingredientes preparados colocamos en un cuenco grande primero una capa de lechuga, luego el tomate, zanahoria maíz, la mitad del bacon y ponemos un chorrito de vinagre, tres cucharadas de mayonesa y repetimos con las verduras hasta llenar el cuenco, volvemos a echar un chorrin de vinagre y cubrimos con el queso la mayonesa, espolvoreamos el azúcar y el bacon que nos sobra.

La guardamos en la nevera hasta la hora de servir, donde mezclamos todo.

Salmón en papillote

No os hemos preguntado por vuestras vacaciones, que tal fueron?, las mías en este caso, q la otra parte de mamá os cuente las suyas en algún momento..., fueron maravillosas. Estuvimos en León en el pueblo del abuelo, que allí las niñas se lo pasan en grande, en Cantabria más de lo mismo, es muy distinto tenerlas en Madrid a tenerlas en los pueblos que siempre tienen más libertad.
Y para acabar fuimos a Orlando-Miami, era la primera vez que las nenas cruzaban el charco, pero el avión fue mucho mejor a lo que yo pensaba, y alli que deciros mundo disney para mis princesas, que caras de felicidad, fue maravilloso.

Parece que estamos en la semana del pescado y es que hoy volvemos al ataque. Igual nuestro subconsciente piensa que debemos de comer más sano y eso es lo que nos esta haciendo tirar más del pescadito.
Compramos unos lomitos de salmón y con esa forma tan mona porque no prepararlos en papillote q así no se destrozan.. Así que a por el papel albal y a hacer paquetitos


Ingredientes

Lomos de salmón
Limón
sal
pimienta
cebolla
aceite
mantequilla
papel albal

Elaboración

Recortamos cuadrados de papel albal, los pintamos con aceite, ponemos una rodaja de limón y encima el lomo de salmón. Sal pimentamos, le ponemos cebolla en juliana y una nuez de mantequilla. Hacemos los paquetes y al horno.
El horno como a unos 200-220 grados durante 20 minutos, esto es relativo hay que conocer nuestro horno, pero recordar que cuando este listo nuestros paquetitos se habrán hinchado



Los abrimos, pero con cuidado que sale humo

 

Bss y feliz fin de semana

Caballa en escabeche

Buenas tardes, hoy vamos un poco más tarde que de costumbre, pero al menos intentando retomar esto de publicar casi todos los días, porque el verano ha hecho de las suyas y hemos tenido esto muy abandonadito. Pero con la vuelta al cole, vuelve la rutina y con ello nuestras entraditas.

Hoy os proponemos una caballa en escabeche, un pesacado azul rico en omega-3. Esperamos que os guste

Ingredientes:
4 caballas en filetes
6 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
 ½ cebolla
200 ml. Vinagre de vino blanco
1 copita vinagre de Jerez
Laurel
Pimienta negra en grano
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
Aceite oliva

Elaboración
Salamos los filetes de caballa, los cubrimos con aceite en una cazuela amplia, para no montar los filetes de la caballa. Vamos friendo la caballa un minuto por cada lado, procurando que  el aceite no esté demasiado caliente sacamos y reservarmos
 

Troceamos el pimiento y la cebolla. Los ponemos en la cazuela, en el aceite que teniamos de haber frito las caballas y lo pochamos, cuando este blando vamos añadiendo los vinagres, el laurel y la pimienta.  Rehogar, dejamos enfriar un poco el aceite y añadir el pimentón. Volver a aumentar la temperatura y hervir durante media hora, incorporamos la caballa, y que cueza todo junto, a fuego moderado durante 7 minutos.
Dejamos reposar al menos 2-3 horas, tendrá mucho más sabor, aunque está en su punto óptimo de un día para otro.
A comer!!!

Gazpacho de melón

Hola, que olvidado tenemos esto y es que nos vais a tener q perdonar pero las vacaciones pasan factura.
Hay que dedicarle a nuestros pequeños todo el tiempo que en invierno nos es difícil dedicarles
La semana pasado nos hemos encontrado con la tesitura de tener más de un melón en casa y que hacer para que no se nos ponga malo, pues un fresquito gazpacho de melón, que a parte de venir bien para los calores es un plato bastante apto para la operación bikini :-)
La receta esta muy rica y muy fresquita, la comimos grandes y pequeños, pero por logistica no os la hemos podido enseñar hasta hoy...eso de no tener un pc a mano en vacaciones.....

Ingredientes

- 800 gramos de melón en taquitos, sin piel ni pepitas

- 1 tomate maduro, he puesto 140 gramos porque el tomate era muy grande

- 70 gramos pimiento verde 

- 70 gramos de pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo 

- 4 rebanadas de pan de molde

- 20 gramos de vinagre de manzana

- 50 gramos de aceite de oliva virgen

- sal

Elaboración

En el vaso de la Thermomix echamos el melón, el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5 a 10.

Añadimos el pan y volvemos a triturar durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5 a 10

 

Añadimos el aceite, el vinagre y una cucharadita de sal, mezclamos 20 segundos, a velocidad 6. 

Sino tenemos thermomix esta receta se puede hacer fácilmente con una batidora, ya sea de brazo o de vaso.

Y a la nevera para que este fresquito

A la hora de servir ponerle unos tacos de jamón y a disfrutar