Cupcake Dulce de leche by Marcela Capó

Hace poco me acorde de mi libro de Cupcakes de Marcelo Capó, como podía haberlo olvidado...donde estaría mi cabeza.  El caso es que le saque y le he dejado ya a la vista :-).
Y como buena Argentina que buena receta de dulce de leche nos ha dejado.
Animaros a hacerla os van a salir riquísimos

Ingredientes:
150 gr de mantequilla
240 gr de azúcar moreno
2 huevos grandes
Esencia de vainilla
300 gr de harina
300 gr de dulce de leche (yo solo eche 200 gr)
220 ml de leche
1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se quede una crema, añadimos los huevos uno a uno batiendo bien. Luego añadimos la leche el dulce de leche y la vainilla, cuando este bien batido añadimos la harina y el bicarbonato, previamente tamizado. Mezclamos bien y a rellenar nuestros moldes, acordaros de solo rellenar unas 3/4 partes.

Besos dulces y a disfrutar
Feliz noche

10 Cumpleaños de Jimena, cupcakes de naranja y chocogramas

Muchas felicidades!!!

El día que tu mamá se puso en contacto con nosotras para preparar tus regalitos para llevar al cole, nos pusimos como locas de contentas, que ilusión otro cumpleaños.

Así que pensamos en preparar unos cupcakes naranjas, haciendo honor a tu cole Holandes (ellos son tan oranginos ;-)) y unos ricos chocolates para tus profes.
El resultado creemos que quedo estupendo...pero ya nos diras

Cupcakes de Naranja

Manos a la obra...Encendemos el horno para que vaya cogiendo temperatura (180º) , mezclamos la mantequilla con el azucar hasta que se vuelva blanquecina. Le añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que el primero no este bien batido no echamos el siguiente, ahora echamos la leche, el zumo y la ralladura de naranja, para luego seguir añadiendo el resto de harina que nos quedaba.
Repartimos la masa en las cápsulas de magdalenas o cupcakes que tengamos y al horno.

En el horno los tendremos aproximadamente unos 20 minutos, ya sabeis cada horno es cada horno....

Y listo

Los dejamos enfriar y mientras preparamos la buttercream con la que vamos a decorarlos.

Mezclamos la mantequilla con el azucar glass, hasta que nos quede una crema, luego le añadimos el zumo de la naranja y el colorante, mezclamos de nuevo y a decorar!!

Han quedado muy vistosas.

Para los profes hemos realizado unos mensajes muy chocolateros...Hemos puesto el nombre de la nena y sus 10 añazos. El papel va ajuego al de los cupcakes y cada mensaje "chocograma", va en una cajita individual echa de origami

FELICIDADES JIMENA

Los cupcakes de Ana

Ana hoy cumplió 4 añitos, y su madre nos contactó para hacer el detallito para los de su clase. Ella tenía claro que quería que fuera algo comestible, para la merienda...le propusimos unos cupcakes y a ella le encantó la idea!!
Hicimos los cupcakes de fresa y de limón a petición de la mami, que queria esos sabores.

Cupcakes de limon

Que tal llevamos el día??? Ya casi acabando. Hemos tenido un día de aupa...los miércoles son muy duros. Pero ya solo nos quedan 2 madrugones!!
Pues a lo que vamos....la recetita del día para hacer unos ricos cupcakes de limón

Vamos a necesitar
375gr de harina
1/2 cucharadita de sal
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
400gr de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón
235ml de leche
2 cucharadas de zumo de limón

Cupcakes de Dulce de Leche

Buenas tardes,

Que gran invento esto del dulce de leche...como puede estar tan rico....pero claro como todo lo bueno engorda buah buah ...pero los de hoy creemos que son ligth....que utilizamos leche semi desnatada ;-)

La verdad que no se como han salido, porque están hechos después de una larga noche de trabajo.

Ingredientes

-110 gramos de mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente
-225 gramos de azúcar
-2 huevos
-250 gramos de harina
-1 sobre de levadura
-120 mililitros de leche (pusimos semi)
-1 poquito de esencia de vainilla (esto al gusto si os gusta más avainillado animaros)
-100 gramos de dulce de leche (también al gusto....podéis echar un poco más)

Elaboración

Esta hecho con thermomix, de la manera tradicional con la batidora....Echamos la mantequilla y el azúcar (velocidad 3) cuando este cremosa y haya cogido un color blanquecino echamos la vainilla y después los huevos de uno en uno, hasta q el primero no este bien integrado no añadimos el siguiente.
Luego echamos la mitad de la harina, que previamente hemos tamizado junto con la levadura. Cuando este integrado le añadiremos la leche. Echamos el resto de harina y cuando este ligado añadimos el dulce de leche.

Rellenamos los moldes 3/4 partes y al horno unos 15-20 minutos a 180º
Cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar

 

Ahora la buttercream o frosting
Hemos utilizado queso crema para hacerla. Hicimos poco porque no queríamos cubrirlos todos, para que los peques se los puedan llevar al colegio mejor :-)

-100 gramos de queso Filadelfia
-50 gramos de mantequilla
-100 gramos de azúcar glass
    -y dos cucharadas grandes de dulce de leche

En la thermomix ponemos la mariposa añadimos todos los ingredientes y a velocidad 3 1/2 durante dos minutos...y ya esta lista para decorar

Cupcakes de fresa

Buenos días...

Que duros los lunes hoy día gris, al menos en Madrid, pero vamos a ponerlos de color ROSA

El sabado nos pusimos manos a la obra para hacer unos deliciosos cupcakes de fresa para la merienda. Y aunque no quedaron como queriamos, seguiremos practicando...Queriamos hacerlos de rayas pero la eleccion del tinte no fue muy buena y quedaron de color muy similar y no se distinguian muy bien as lineas. Pero lo importante que es el sabor, estaban muy ricas.

Ingredientes:

- 230 gr. de harina de trigo
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura química

- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 2 cucharadas de neskiq de fresa

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º solo grill

En un bol ponemos los ingredientes secos, harina, levadura, azucar y neskiq de fresa, mezclamos y reservamos

En otro bol mezclamos el resto de ingredientes, una vez bien ligados estos ingredientes introducimos los ingredientes anteriormente preparados.

Carrot cupcake

Seguimos con la semana temática
Aquí os dejamos una nueva receta de cupcakes, estos son unos de zanahoria.

ingredientes:
Esta sacada de un libro americano, por eso viene en tazas, peor la equivalencia es:
1 taza equivale a 200gr
Con estas cantidades nos saldrían unos 36 cupcakes

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 cucharada de levadura
1 cucharada de gasificante
1 cucharadita de canela
500 gramos de Zanahorias
1 taza de aceite de girasol
4 huevos


Para el frosting:
180 gr de queso crema
600gr de azúcar glass
100gr de mantequilla


Elaboración
Ponemos la zanahoria en la thermomix y la picamos, velocidad 5, ahora añadimos el resto de ingredientes en el vaso de  thermomix a velocidad 3 1/2 durante unos 3 minutos (tenemos q ver q los ingredientes están bien mezclados entre si)

Rellenamos nuestros recipientes y al horno, previamente encendido a 180º durante 20 minutos, sabéis que el tiempo puede variar dependiendo de vuestros hornos, así que ya sabéis pincharlos y cuando salga limpio están listos :-)

Oreo cupcakes

Domingo por la mañana, por qué no preparar la merienda para disfrutar el último día del fin de semana con algo especial??? Los lunes son muy duros y necesitamos fuerzas!!! Preparamos unas magdalenas de chocolate con buttercream de oreo, rico rico y sobre todo muy light ;)

La receta original aqui http://lasrecetitas.blogspot.com.es/2011/05/cupcakes-de-oreo.html

Pero por supuesto E. las ha preparado con tunning

Para las magdalenas necesitamos
125 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
125 gr de azucar
2 huevos
125gr de harina
3-4 cucharaditas de cacao puro
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 o 4 cucharadas de leche
9 galletas Oreo ralladas

Precalentar el horno.  Rallar las galletas (en Thermomix velocidad 5 unos segundos) Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado (si tienes Thermomix esto se hace a velocidad 3 1/2 unos 3 minutos). Añadir los huevos uno a uno (Thermomix seguimos en la misma velocidad que el paso anterior). Agregar la mitad de la levadura, el cacao y harina, luego la leche y el extracto de vainilla y lo que queda de harina hasta que este todo bien incorporado.  Por último añadir las galletas previamente ralladas. Colocar en las cápsulas y al horno previamente precalentado (180 grados) durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras estan los cupcakes hacemos el buttercream

5 galletitas Oreo de las pequeñas ralladas

240 gr de azúcar glass

160 gr de mantequilla

Un chorrito de leche

En Thermomix velocidad 2 unos 3 minutos. Con batidora normal poner todos los ingredientes y batir hasta que estén bien incorporados

Al tener ya horneados y fríos los cupcakes adornar con la crema en manga pastelera a gusto, E. ha colocado mini oreos para dar pistas del sabor de nuestros cupcakes ;)

Y tenemos una merienda muy rica para grandes y pequeños ñam ñam!!!