Membrillo

Al rico membrillo....como uno de nuestros propósitos de año nuevo ha sido retomar el blog....estas fotos y esta receta la hicimos alla por el mes de octubre, pero como hemos sido unas vagonetas no la habíamos plasmado aquí.

Recogimos unos cuantos membrillos del huerto de mi cuñado en un pueblecito de Cuenca y no había más que hablar a hacer membrillo. Lo más dificil de esta receta es partir el membrillo, ojú lo duro que esta.

Ingredientes

800gr de membrillos con piel 

400gr de azúcar blanca

400 gramos de azúcar morena

1 limón pelado

Como lo hacemos

Es importante no quitarle la piel al mebrillo porque es donde se encuentra la pectina que es lo que hará que espese

Ponemos en el vaso el limón, la mitad de los membrillos y la mitad del azucar, de nuevo membrillo y por ultimo el resto de azúcar.

Yo lo triture en dos veces porque me daba la sensación que no entraba todo bien en el vaso.

Con el vaso cerrado le damos al turbo 4 veces

Cuando tengamos todo triturado, programamos 30 minutos a 100º velocidad 10, esta según se este triturando la iremos bajando, lo mismo que el tiempo que es orientativo.

Cuando empiece a espesar , dejará de salpicar, así que puedes retirar el cubilete y poner el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo tendrás que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla.

El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula. Pon en una fuente y deja enfriar sin tapar. 

Y ya tenemos membrillo para disfrutar durante todo el año.

Que tal con un poquito de queso

Tarta de arroz con leche

Aqui en Madrid aprovechando el veranillo de San Miguel, un poco tardio pero...., hace muy buen tiempo.
Y como nos gusta estar contentas y lo del refrán que a nadie le amarga un dulce, que tal si empezamos la semana con una tarta. Una tarta fácil y muy rica, vamos que lo tiene todo, eso si tiene que ser pensada de un día para otro....

Que necesitamos??

Para la base:
200 gr de galletas María
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para la tarta:
1 litro de leche entera
6 laminas de gelatina neutra
200 gr de nata liquida
150 gramos de arroz
150 gramos de azúcar
1 rama de canela

Como lo hacemos???

Para la base trituramos las galletas, en la thermomix 30 segundos velocidad progresiva 7-10,

añadimos la mantequilla y volvemos a triturar durante 10 segundos a igual velocidad.

Extendemos la "pasta de galletas" sobre un molde desmontable (hemos utilizado de 22 cm)

Continuamos......
Ponemos en un bol las laminas de gelatina en agua fria y dejamos que se hidraten bien.

Ahora añadimos la leche, el arroz, la canela y el azúcar en el vaso de la thermomix y programos 45 minutos a 90º velocidad cuchara giro a la izquierda.

Cuando termine retiramos la rama de canela y añadimos la nata y las hojas de gelatina. Volvemos a programar la thermomix 10 minutos a 90º y velocidad cuchara.

Extendemos la mezcla por encima de la "pasta de galletas" y dejamos enfriar durante 24 horas.....

Y luego se olvida hacer la foto de la tarta desmoldada pero nos la comemos entera porque esta riquísima.

Así que si algún alma caritativa la hace y nos manda una foto súper agradecidas.

Tiramisú de Limón

No, no os vamos a poner la letra ni a empezar a cantar la famosa canción de Joaquín Sabina...o si quien sabe. En este post, vamos a elaborar un tiramisú de limón, un postre rico y fácil con el que poner fin a comidas especiales. Muy recomendable sobre todo en verano, al ser un postre que se sirve frío y no precisa de horno de cocina para su elaboración, evitando sofocos innecesarios. ¡Disfrutadla!

Que necesitamos??

• 200 gr. de azúcar glass 

• 200 gr. de mascarpone

• 60 gr. de mantequilla

• Bizcochos de soletilla

• 5 limones

• 100 ml. de limoncello

• 50 ml. De agua

• 6  huevos

• 2 cucharadas de ron

• Sal

Como lo hacemos??

Lo primero que vamos a elaborar es la crema inglesa de limón. En un cazo, vertemos la mantequilla y calentamos hasta que se derrita. Después, añadimos dos huevos, el zumo de dos limones que hayamos exprimido y las dos cáscaras. Ponemos a calentar a fuego muy suave o al baño maría y vamos removiendo unos 10  minutos hasta que espese. 

A continuación, dejamos enfriar en la nevera. Lo ideal es que enfríe durante unas 10 horas, por lo que podemos hacerla el día de antes y dejar en el frigorífico toda la noche.

Para la crema de tiramisú, mezclamos dos claras de huevo con 50 gramos de azúcar glass y dos cucharadas de ron. Al igual que con la crema inglesa, ponemos a calentar a fuego suave y mezclamos hasta que coja espesor. Después, retiramos del fugo y seguimos removiendo unos minutos hasta que enfríe y veamos una mezcla cremosa.

En un bol de cocina a parte, trituramos con un tenedor el queso mascarpone para ablandarlo y lo añadimos a la mezcla  de la crema del tiramisú.

Ahora, montamos otras dos claras de huevo al punto de nieve y un poco de sal. Cuando empiece a adquirir un color blanquecino, añadimos el resto del azúcar y terminamos de montar. Una vez hecho esto, las añadimos a la mezcla.

En un recipiente a parte, volvemos a hacer zumo de limón y mezclamos con el azúcar y el limoncello. Aquí es donde mojaremos los bizcochos de soletilla.

Es hora de montar el tiramisú de limón. Sobre una base de bizcochos empapados, extendemos una capa de crema de limón inglesa y, encima, otra capa de mascarpone. Podemos hacer un segundo piso siguiendo los mismos pasos.

¡Ya tenemos el tiramisú de limón! Solo tenemos que cubrir y dejar enfriar en la nevera.

Pannacotta

Hace mucho que nos os ponemos un postre, hoy nos vamos hasta Italia, concretamente a la región de Piamonte, la pannacotta es un postre italiano que no deja de ser un "flan" de nata y leche, si lo traducimos literalmente quiere decir nata cocida.
Es una receta muy facilita que solo hay q hacerla con un poco de antelación para que enfríe bien. Aunque la hemos hecho con la thermomix, es una receta que se puede hacer fácilmente sin ella



Que necesitamos??

400 gramos de nata liquida (utilice de la de montar)
125 gramos de leche
100 gramos de azúcar
4 hojas de gelatina

Como la hacemos??

Ponemos en un bol con agua fría las hojas de gelatina para hidratarlas

SIN Thermomix

Ponemos en un cazo la nata la leche y el azúcar. Retiraremos del fuego cuando veamos que empieza a hervir.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al cazo, ahora removeremos muy bien hasta que veamos que se han integrado bien en la mezcla.
Repartimos en los moldes elegidos

CON thermomix

Ponemos en el vaso la nata, leche y azucar y programos 15 minutos temperatura 90º velocidad 1 (no debe hervir).
Escurrimos las hojas de gelatina e incorporamos al vaso, programos dos minutos a 90º velocidad 2.
Y a poner en nuestros moldes.

Dejamos enfriar en la nevera y luego lo serviremos con mermelada de fresa o el sabor que más nos guste, también podemos ponerle caramelo o nada porque esta riquísima sin nada.

Vamos a la cocina a hacerla.....

Mousse de Chocolate

Y ya llego el mes de Abril, y hasta parece que el sol ha querido aparecer
Ya tenéis planes para la Semana Santa, esta parte de mamálohace, siguiendo la costumbre se va tierras Cantabras.
Hoy una receta dulce, sabemos que os dijimos que esta semana íbamos a preparar un entrante, primero y postre. Y como ya sabemos que el orden no altera los productos...vamos a poner el postre antes que el plato principal. Siii ya sabemos que estamos en operación bikini, pero quien puede negarse a un poco de chocolate...

Que necesitamos??

4 huevos (separadas claras y yemas)
1 cucharada de azúcar
1 pellizquito de sal
4 gotas de limón
175 gr. de chocolate fondant
30 gramos de mantequilla
30 gramos de leche
80 gramos de azúcar
fideos de chocolates

Como lo hacemos??

Colocamos la mariposa en el vaso, y echamos las claras de huevo, la cucharada de azúcar, la sal y las gotitas de limón.

Programamos 4 minutos a 50º velocidad 3 1/2. Sacamos las claras montadas y las reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso echamos el chocolate y trituramos unos 10 segundos a velocidad 7.

Bajamos los restos, añadimos la leche, la mantequilla, las yemas y el azúcar y programamos 3 minutos temperatura 50º velocidad 3.

Echamos la mezcla sobre las claras, y lo integramos con movimientos envolventes

Lo echamos en copas y a la nevera a reposar.

A la hora de servir, le echamos unos fideos de chocolate para decorar.

Alguien puede resistirse???

Mermelada de mandarina

Ya se acaba el invierno y con ello la fruta de temporada, por casa andaban todavía unas cuantas mandarinas, pero ya las peques no las quieren...porque hay fresas :-)
Así que como nos da pena tirar la comida, las hemos aprovechado para hacer un mermelada, que utilizaremos para alguna tarta o para las tostadas del desayuno

Que necesitamos??

1/2 Kilo de mandarinas
400 gramos de azúcar
1 piel de mandarina

Como lo hacemos??

Pelamos las mandarinas y reservamos una piel, que la lavaremos muy bien. Quitamos los pipos. Se ponen las mandarinas el azúcar y las cascara de la mandarina en el vaso de la thermomix.

Programos durante 30 minutos a temperatura 100, durante los primeros segundos, unos 20, lo pondremos a velocidad 4 para que se triture y luego le bajaremos la velocidad a 1, y QUITAREMOS EL CUBILETE.

Pasados los 30 minutos si vemos que se nos ha quedado muy liquida, programaremos unos 10 minutos más a temperatura varoma para que espese.
Una vez finalizado el tiempo y ya este a nuestro gusto, rellenaremos nuestros tarros, los tapamos bien y los ponemos boca abajo dejando enfriar para que se haga el vacío en los tarros.

Brazo de gitano

Vamos a preparar la merienda, un rico brazo de gitano. Aunque este le hemos hecho con "trampa", puesto q el relleno le hemos comprado. Hace un tiempo vimos en mercadona unos botes de crema pastelera en spray. Así que había que probarlos. Compramos uno le metimos en la nevera...y ahora que podíamos hacer...Pues vamos a hacer un brazo de gitano.

La crema esta buena de sabor, pero no se si fue este bote o que, que el dispensador se rompió y entonces tuvimos q colocar la válvula de nuevo y al presionar bufff salió disparado por la cocina, menos mal que cayo casi toda en la plancha del bizcocho, pero la podíamos haber liado buena :-)

Que necesitamos

4 huevos
120 gramos de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
120 gramos de harina
1 pellizquito de sal
azucar glass
un chorrito de leche, canela y una cucharada de azucar, para empapar el bizcocho

Como lo hacemos

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos la mariposa en las cuchillas, y echamos los huevos junto con el azúcar (el normal y el vainillado), programos 6 minutos a 37º velocidad 4.
Cuando termine el tiempo volvemos a programar otros seis minutos velocidad 4 pero SIN temperatura
Añadimos la harina y la sal y unos 4 segundos a velocidad 3

De forma tradicional, batimos los huevos junto con el azúcar con una batidora de varillas, lo ponemos en un bol sobre una cacerola con agua caliente, para que queden mejor batidas.
Luego añadimos la harina y batimos bien.

Echamos la mezcla sobre la bandeja del horno, que la hemos cubierto con un papel de horneado
Le damos unos golpes contra la encimare, para que se distribuya bien y quede sin burbujas de aire

En el horno tendremos el bizcocho 10 minutos.

En la encimera estendemos otro papel de horno y ponemos azúcar glass sobre el y a desmoldar el bizcocho sobre ello.
Quitamos el papel de hornear, y con las manos un pelin húmedas, le vamos enrollando
Ahora le dejamos enfriar


Una vez frio, calentamos un poco de leche con azúcar y canela para empapar el bizcocho, que hemos desenrollado , le pintamos y ahora a rellenar, ya sabeos el nuestro con crema del mercadona :-(
y otra vez a enrollar y a poner sobre una bandeja y espolvorear con más azúcar glass

Quien quiere un trozo???

 

Y de postre... pettit suis de fresa

Y ya estamos de nuevo a lunes, esta semana aquí en Madrid es corta para los peques puesto que el viernes no tienen cole...Y además hay que preparar los disfraces.
Ya habéis pensado vuestro disfraz?? por aquí tenemos dos tortugas y una flamenca..

Como siempre pensando en los más peques de casa, pensando en sus postres preferidos. A mis nenas les encantan los pettit, así que porque no hacérselos en casa y así a la vez q ayudan a prepararlos, sabemos de verdad cuales son los ingredientes.

La receta la hemos sacado de Club de cocina fácil

Que necesitamos

200 gramos de queso philadelphia
200 ml de nata
250 ml de agua
250 ml de leche
100 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina, del sabor que queramos en este caso de fresa (1 sobre de 4 raciones)

Para los que no quieren tomar mucha grasa, podemos poner el queso y la nata baja en grasas

Como lo hacemos??

Ponemos el agua en el vaso, durante 4 minutos a 50 º velocidad dos, sino tenemos thermomix ya sabeos a la cacerola :-)

Ahora añadimos el sobre de gelatina y se mezcla a velocidad 3 durante 20 segundos,  sino ya sabéis echamos el sobre de gelatina y movemos hasta disolver sobre el agua en la cacerola.

Echamos el resto de ingredientes y a velocidad 7 durante 15 segundos....sacamos la batidora y batimos todos los ingredientes junto con el liquido de la gelatina.

Echamos en los vasitos y dejamos reposar en la nevera durante unas 4-5 horas

Y ya tenemos el postre listo....

Puding de galletas María

Es jueves...que cerquita tenemos ya el fin de semana para disfrutar de los nuestros y como no de la cocina. El estar un poco mejor de la pierna ha hecho que me vaya metiendo un poco más en la cocina, de hecho he estado hoy toda la mañana de cocinillas, así que vais a tener entraditas más seguidas
Ya sabemos que andamos con operación bikini, pero no nos podemos resistir a hacer cosas dulces.

Os animáis???

Que necesitamos??



500 ml de leche
1 rama de canela
3 huevos
60 gramos de azúcar
10-12 galletas maría
caramelo (hoy hemos tirado de caramelo de bote , shhh no se lo digáis a nadie)

Como lo hacemos??

Empezamos por precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
Vamos allá, echamos la leche el azúcar y la rama de canela en el vaso de la thermomix o en una cazuela. En la thermomix, programamos 7 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda. Estar atentos por si la leche al empezar a hervir se sale...En la cacerola lo mismo ponemos la leche, azúcar y la rama y lo llevamos a ebullición durante el mismo tiempo removiendo para que no se nos pegue.

Acabado el tiempo, sacamos la rama de canela y ponemos los huevos, batiendolos a velocidad 3-4 unos 20 segundos. (acordados de quitar el giro a la izquierda ;-))
Es el momento de echar las galletas, las echamos y dejamos que se empapen bien en la leche, una vez que estén blanditas las pasamos, en la thermomix 10 segundos velocidad progresiva 5 a 9.

Caramelizamos el molde y echamos la mezcla sobre el ....y al horno


En 30 minutos estará listo, aunque como q cada horno es un mundo, pincharlo antes por  si acaso no esta listo.

Y uhmmmm delicioso