Tortos y boronos

Hoy toca receta de mi tierruca. Los tortos de maiz se pueden servir dulces, con cafe con leche, chocolate con azúcar por encima , mermelada,...o salados como los vamos a tomar nosotras hoy. Hoy van a ser con boronos, es un producto típico en la matanza , esta hecho con sangre de cerdo harina de maiz y especias podríamos pensar que es parecido a la morcilla pero no...solo por el color

Ingredientes

• Para los tortos
• 500 gramos de harina de maiz
• 1/2 vaso de agua templada
• 2 cucharadas de harina de trigo
• sal
• Aceite de oliva para freir

Como los hacemos

En un bol echamos los ingredientes, yo no he hecho esas cantidades, he puesto harina de maíz una cuchara de trigo y voy echando agua hasta a hacer una bola, dejaremos que repose un poco y luego vamos haciendo bolas pequeñas y aplastadolas para freirías en abundante aceite (caliente)

Y nuestra parte salada....los boronos

Los partimos finitos y a la plancha

Y ya esta listo para servir

Bacalao dourado

Vamos con uno de los platos más famosos de nuestro país vecino Portugal.  Un Bacalhau á Brás
Es uno de los revueltos más famosos, es sencillo y un plato muy completo. Venga también podemos catalogar esta receta como de mamás en apuros.

Pero revisar las espinas bien, que hace años en Portugal comiendo con unos amigos, lo pedí, me encanta y tan mala suerte que la única espina q había me toco a mi, y oye ni para arriba ni para abajo, que si uno decía miga de pan, que si otro agua, que si otro aceite,...al final paso, pero que mal rato pase yo y el resto

Que necesitamos??

• 400 gramos de bacalao salado (Tb podemos comprar migas desaladas sino acordaros de echarlas a desalar la noche anterior)
• 4 huevos
• 1 cebolla grande
• patatas, aqui hemos hecho trampa y las hemos comprado ya fritas, en paja
• sal, pimienta
• Aceitunas negras

Como lo hacemos???

Desmenuzaremos las migas de bacalao , hay que dejar trozos chiquititos, y comprobaremos que no quede ninguna espina.

Metemos las migas de bacalo en agua hirviendo durante 2 minutos, sacamos y escurrimos bien. reservamos.

Picamos la cebolla muy finita y la pochamos,

cuando este lista añadimos el bacalo y lo rehogamos durante otros dos minutos, es el momento de probar si esta bien de sal o si le falta un poco.

Si vamos a freír las patatas, es decir sin hacer trampas como nosotras, sacamos la mezcla bacalao+cebolla y en ese mismo aceite las freiremos (bueno echaremos un poco más de aceite para freirías en abundante aceite), como ya las tenemos fritas.... las añadimos y las rehogamos con el bacalao, para que cojan sabor,

mientras en un bol batimos los huevos y se los añadimos. Damos unas cuantas vueltas hasta que cuaje y listo....
Ya solo queda ponerlo bonito, así que emplatamos si tenemos un molde redondo nos quedara muy bonito, y le ponemos unas cuantas aceitunas negras.

Buen provecho

Pan de queso

Somos unas chicas viajeras, y que nos gusta probar cosas distintas...y por eso, también nos gusta que nuestros hijos prueben cosas distintas, además aprovechando que en Sociales nos están acribillando con los países del mundo, continentes capitales y demás, cada vez que cocinamos algo que viene de otro sitio, aprovechamos para refrescar esos conocimientos, además nos viene bien a los mayores

Fue el turno de el pan de queso o pao de queijo, que según yo pensaba era originario de Brasil, pero me he llevado una sorpresa al leer en Wikipedia que se come también, de Argentina y Paraguay.

Se hace de almidón de Mandioca, que no es mas que harina de yuca, un tubérculo muy utilizado en América Latina, y lo mejor que es libre de gluten, con lo cual nuestros amigos celiacos le pueden comer.

Esta receta me la dieron también desde la thermomix, con lo cual no se su autenticidad, sobre todo a la hora de usar queso parmesano.

Para hacerlo necesitamos
200gr de agua
200gr de leche
80gr de aceite (para recetas suramericanas, siempre siempre de girasol)
1 cucharadita de sal
500gr de almidón de tapioca (lo conseguí en el Carrefour, en el pasillo de productos del mundo, en cualquier tienda latina lo deben vender)
3 huevos
200gr de queso parmesano

almidón de tapioca (encontrado en carrefour)

Rallamos el queso en el vaso. Reservamos.  Añadir la leche, el aceite y la sal.  Programar 6 minutos 100º velocidad 3.  Añadir 250gr del almidon de tapioca, programar 2 minutos velocidad 3, mientras tanto se va añadiendo por el bocal poco a poco el resto de la harina.


Añadir los huevos, uno a uno, programar 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga.  Retirar la masa y hacer bolas. Colocarlas en la bandeja del horno con papel.  Hornear a 200º durante 20 minutos (en mi caso tardaron un poco mas) o hasta que veamos que se pongan doradas.





Quedan chiclositos por dentro....y calentitos, están de vicio!!!

Steak Tartar

Esta es una de las recetas que siempre estaba pendiente por hacer...mi marido el de la carne pasada, cada vez que comía en algún restaurante, sobre todo en el Espacio 33, se pedía Steak Tartar y siempre venia después el....¿cuando lo vas a hacer en casa? ¿pues no será tan dificil?....

Así que un día de este verano q estaba sola en casa, busque en el maravilloso mundo de internet, encontré una receta que me gusto y rápido a hacer la compra y a hacerlo. La receta q mas me gusto fue esta la de Atrapada en mi cocina.


Que necesitamos???


400 gramos de Carne --> cuanto mejor sea la carne más rico estará. Normalmente se utiliza solomillo pero esta vez y como era la primera no fuera a ser ...compramos unos filetes tiernos

6 pepinillos pequeños
1 cucharadita de alcaparras
2 cucharadas de perejil, yo puse del seco que era el que tenia por casa
2 yemas de huevo
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de salsa perrins
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta











Como lo hacemos???

Lo primero picar la carne, y ojo olvidados de picadoras, a picarla a manita, para que no se seque, tendremos que picarla muy pequeñita, quitando nervios y grasas q nos encontremos

La reservamos y vamos picando ahora si queremos en nuestro robot de cocina o picadora...la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y el perejil.

Se lo añadimos a la carne y lo mezclamos bien, le ponemos un papel film al recipiente y lo metemos al congelador.

Emulsionamos las dos yemas con el aceite, cuanto este espumosa la condimentaremos con la sal y la pimienta. Le añadimos la mostaza y la salsa perrins y mezclamos todo bien.



Sacamos nuestra carne del congelador y la mezclamos con esta "salsa", removemos bien y otra vez a tapar y al congelador. La dejaremos alrededor de 5-10 minutos antes de servir.

Y ahora toca presentarlo, la mejor manera es con un molde circular , le ponemos sobre un plato vamos poniendo la carne y retiramos el molde, ponemos unas tostadas de pan y un poco de perejil o hierbabuena (es la hierba q tenia fresca en el jardín...) para decorar.

Tabbouleh

Estamos de vuelta! Después del paro que hemos tenido (encima sin avisar) volvemos, llevamos una racha un poco rara....esperamos que nos perdonen.
Hoy traemos una receta mediterránea, de una de mis comidas favoritas, la libanesa, aunque se que en la cultura árabe la hacen, no se exactamente el origen, para mi, es libanesa.

Necesitamos
1/2 taza de bulgur (en remojo)
1 taza de perejil
1/4 de taza de hierbabuena
1/2 cebolla pequeña
2 tomates
Sal
Pimienta árabe (se llama 7 especies, se consigue en tiendas árabes)
El zumo de 1 Lima (o limón lo que más os guste)

Aquí os muestro el bulgur, yo le compre en una tienda árabe cerca de la mezquita de la M-30 en Madrid, es diferente al cous cous, aquí una explicación. El paquete que yo conseguí es este

Dejamos el bulgur a remojo el día anterior, lo colamos y secamos.

Reservamos. Picamos todos los ingredientes pequeñitos, el perejil, cebolla, tomates y hierbabuena.
Mezclamos bien y aliñamos con los condimentos y a servir.

Esta mucho más rica de un día para otro.

Founde de quesos

Preparamos cena "distinta", es una divertida forma de comer queso y verduritas. Ya sabeis que a los peques les encanta eso de participar.

Que necesitamos???

250 gramos de queso edam
150 gramos de queso cheddar50 gr de queso parmesano (yo puse 300gr de gouda)150 gr de cerveza1 diente de ajo1 cucharadita de maicenaPan en trocitosCrudites de verduras

Y como lo hacemos???

Cortar el diente de ajo por la mitad y restregar en el envase del fondue. Al acabar el tiempo programado mezclar 10 seg velocidad 8 , sirva inmediatamente y manténgalo siempre caliente.
Si no tiene la Thermomix, mismos ingredientes en una olla a temperatura media, remover hasta que se derritan los quesos y espese la fondee.



Rallar los quesos velocidad progresiva 5-10, poner todos los quesos en el vaso, agregar la cerveza y la maicena mezclar 5 seg velocidad 8.
Programar 5 min 90 velocidad 1

Notas: Rallen el queso sacado de la nevera que si no se hace un mazacote, el fondue original lleva tambien un chorrito de Kirch (licor de cerezas) 

Costillitas Tony Romas

Aprovechemos ahora el verano para hacer un clásico americano de la BBQ (que no todo van a ser postres jejeje) Os traemos las costillitas a la Barbacoa con la salsa hecha en casa of course!!!

Necesitaremos
1 medida de ketchup
1 medida de vinagre
3/4 de medida de azúcar moreno
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de tabasco (si no os gusta el picante no se lo pongais)

2 Costillares de cerdo

Primero vamos con la salsa, ponemos a fuego alto todos los ingredientes y revolvemos hasta que hierva, luego bajamos a fuego medio y dejamos revolviendo de vez en cuando por unos 5 minutos mas. Reservamos.

Condimentamos las costillas con sal y pimienta y las partimos de 3 en 3, las untamos bien con la salsa y si tenemos tiempo dejamos macerar por lo menos media hora, sino pasamos al siguiente paso que es hacer paqueticos con cada costilla con papel albal y ponerlos en una bandeja de horno, me ha dicho mi madre que ha probado tambien haciéndolas en una bandeja tapada con papel albal y quedan igual de ricas. Las metemos al horno a 180º por media hora y destapamos volvemos a untar de salsa y las dejamos que se doren o si tenemos barbacoa las doramos alli.

Quedan las costillitas iguales a las del restaurante muy muy ricas!! Acompañadas de patata horneada y corn on the cob ;)