SOLOMILLOS CON SALSA DE OPORTO Y CIRUELAS PASAS

Buenos días....hoy comienzan mis vacaciones, pero no por ello os voy a olvidar, aunque sea con menos frecuencia seguiré subiendo recetas...y claro también tenemos a M. que aunque ahora tiene menos tiempo con los dos peques en casa, tiene en mente unas cosas para hacer, que os van a dejar :-)

Esta fue nuestra cena de ayer, estaban realmente deliciosos, acordados de comprar una buena barra de pan gallego para mojar en la salsa.


Ingredientes (4 personas):

2 solomillos de cerdo (mejor si son ibéricos)
pimienta negra recién molida
sal
aceite de oliva
* para la salsa:
200g de ciruelas pasas
1 cebolleta pequeña
1 cucharada de mostaza
1 vaso de caldo de ave
½ vaso de Oporto o coñac
400 ml de agua.

Elaboración

En un cazo con el agua introducimos las ciruelas y lo ponemos al fuego hasta que den un hervor
Se aparta del fuego y se le añade el Oporto, se le da otro hervor para que se concentre el líquido con el Oporto
Los solomillos se limpian de los trozos de grasa ya limpios,  se pasan por la sartén con una cucharada de aceite hasta que estén dorados, se salpimientan. Tienen que quedar en su punto, dorados por fuera y rosados por dentro. Se sacan de la sartén.
Picamos la cebolleta y la salteamos en el mismo aceite donde hemos dorado los solomillos. Se le añade el líquido de las ciruelas y se deja hervir hasta que la salsa reduzca.
Posteriormente se le incorpora el caldo de pollo, se deja reducir hasta que espese (si queda líquido puede espesarse con mantequilla y maicena).
Añadimos los solomillos a la salsa para que hierva un pelin junto y así quede más jugoso

Se sirve el solomillo cortado en medallones con la salsa por encima y a comer y mojar pan

Buen viernes a todos y gracias por estar aquí con nosotras

Calabacines rellenos (Verdura y atún)

Buenos días

A dos madrugones solo de las vacaciones...
Hoy volvemos a las recetas de casi casi operación bikini. Vamos a preparar unos calabacines rellenos, pero vamos a cambiar el relleno, estos no serán de carne y bechamel como los que nos encontramos normalmente.

Ingredientes
-Calabacines
-Cebolla
-Pimiento rojo
-Atún
-Queso para gratinar
-Un poco de tomate frito para ligar los ingredientes.
-Aceite y sal
foto sacada de San google (www.vidaynatura.com)

Elaboración

Lavamos los calabacines, les partimos al medio y les sacamos la carne. Reservamos en una bandeja.
Picamos la cebolla y el pimiento y junto con la carne del calabacin lo pocharemos. Ponemos aceite en una sarten y añadimos nuestra verdurita con la sal añadida. cuando la veamos ya blandita, señal de que ya esta pochadita, le añadiremos el atún, rehogaremos y le echaremo un poco de tomate frito para que ligue todo bien.
Ahora nos queda rellenar nuestros calabacines y ponerles un poco de queso por encima y al horno a gratinar.

Recetita rapida para estos dias de verano que tenemos menos tiempo.
Muchos besitos

Pulseras identificación (Safesportid)

Buenos días,

Este año una parte de mamá se va de vacaciones a Orlando a los parques, así que pensamos en la seguridad de nuestras peques. Mucha gente en los parques, las niñas como locas queriendo llegar a todos sitios...y si se nos despistan y si cuando las pregunten en inglés se quedan bloqueadas y si.....Hay que buscar alguna formula para que las puedan identificar en caso de perdida

Así que buscamos en el mundo cibernético y encontramos estas pulseras.

http://www.safesportid.com/es/

Safesport id es una pulsera identificativa que puedes personalizar con tus datos "vitales". En caso de accidente, podrán identificarte, contactar con tu familia, conocer tus posibles alergias, enfermedades o medicación que estas tomando. Esta información "vital" puede ayudar a salvar tu vida. También es ideal para niños, gente mayor y personas que puedan extraviarse con facilidad.

Si quieres adquirirla pulsa en el barnner de la derecha o desde aquí.

Coulant de chocolate

Buenos días

Ya con la cuenta atrás de las vacaciones...only 4 madrugones. Ayer teníamos invitados a comer, y alguno de ellos muy chocolatero, así q a tirar de recetario y uhmmmm llegamos a los coulant, que depende de donde los comas tienen un nombre diferente, "muerte por chocolate", "bomba de chocolate" este le viene al pelo porque es una bomba calorífica :-), "chocolatissimo",.....y es que llamarlo coulant tiene su aquel porque es un postre patentado por el chef francés Michel Bras..ahí es nada.
La receta esta sacada del libro de imprescindibles de thermomix, y es que es un imprescindible. Queda super vistoso y es sencillo de hacer. Lógicamente lleva nuestra marca porque, obviamente le hemos aplicado el tunning. Se puede hacer sin problemas sin máquina.
Para hornearlos podemos utilizar los moldes de flan esos que son de aluminio, o como nosotras que hemos utilizado el molde de cupcake´s con unos cuadrados de papel de hornear a modo de molde que quedan muy vistosos a la hora de servir.

Ingredientes

-200 gramos de chocolate negro 72% (he utilizado marca hacendado, son dos tabletas)
-170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-3 huevos
-3 yemas
-70 gramos de azucar
-60 gramos de harina (si es de reposteria mejor, quedará más esponjoso)
-Para decorar he utilizado un poco de azucar glass

Elaboración

Aquí es cuando vais a decir que fácil.....
Precalentamos el horno a 240º luego lo bajaremos a 200º siempre que los vayamos a hacer en el momento. Es un postre que podemos tener preparado y que cuando estemos a punto de comer sacar de la nevera y hornear. O bien dejarlos en el congelador y ya tener siempre algo disponible para las visitas imprevistas.

Mi opinión: quedan mucho mejor si reposan en la nevera antes de hornearse, queda el chocolate interior más "liquido"

En la thermomix rallamos el chocolate, 20 segundos a velocidad 5. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos a 80º velocidad 2. Que no tenemos thermomix mantequilla y chocolate a un bol de cristal y microondas hasta que se nos derrita.
Le añadimos los huevos, las yemas y el azúcar lo bates durante 30 segundos a velocidad 3. Sin la "meche" batimos los huevos junto a las yemas como para una tortilla, le añadimos el azúcar y un poco de batidora.
Ahora le echamos la harina y otros segundos a velocidad 3 (con unos 15 será suficiente para que este todo ligado).
Rellenamos los moldes y a elegir, horno, nevera o congelador.

El tiempo de horneado será de unos 8 minutos con el horno precalentado.

Y listos para comer

Ganache de chocolate

Buenos días,

Ya estamos a jueves, que rápido pasan los días, hoy nos toca hacer nuestra primera tarta de dos plantas, como siempre que te enfrentas a lo desconocido un poco de nervios.
También día de hacer la maleta, porque mis peques se van al pueblo con los abuelos, ellas felices, yo no tanto....

Seguro que muchas ya conocéis como hacer el ganache, pero por si acaso a alguna le vale aquí le dejamos nuestra receta, jajaja q no es que sea muy misteriosa :-)
Pero como a nosotras el blog también nos vale para tener a buen recaudo nuestras recetas, pues a escribirla.


Ingredientes

300 ml de nata liquida
500 gramos de chocolate de cobertura

Elaboracion

Troceamos el chocolate y reservamos. En una cacerola ponemos la nata y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y retiramos del fuego.



Con una cuchara de madera movemos hasta que el chocolate se funda. Luego a enfriar.
Para poder utilizarlo para cubrir una tarta al menos debemos tenerlo 8 horas enfriando y más con estos calores q tenemos ahora.

Apfelstrudel (Apple strudel, strudel de manzana....)

Buenos días,

Hoy toca receta internacional...Primero un poquito de historia de esta receta...

El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.
El Apfelstrudel consiste en un rollo muy fino de masa, a veces también de hojaldre, relleno de compota de manzana, azúcar, canela, pasas y pan rallado que una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces como saborizante. Otros ingredientes incluyen piñones, nueces, o almendras ralladas. El arte de su elaboración consiste en hacer la pasta lo más delgada y elástica posible. Los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que esta esté en su punto justo, debería poder leerse un periódico a través de ella. (wikipedia)
El nuestro estará hoy hecho con lamina de hojaldre, teniamos hecho en el congelador así que la receta un poco más rapida.

Ingredientes


3-4 manzanas (nosotras utilizamos Golden)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de canela
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharadita de azúcar morena
1 chorrito de vainilla
Pasas
Nueces
1 copita de ron
Pan rallado
1 huevo batido para pintar
Azúcar glass para decorar




Elaboración
Ponemos las pasas a macerar en ron (si hay niños pequeños o personas q no puedan tomar alcohol podemos no macerarlas)
Precalentamos el horno a 200º (la bandeja la sacamos para q no se caliente ;-) )
Pelamos las manzanas y las partimos en cuadraditos

En una sartén ponemos la mantequilla y doramos las manzanas.

Añadimos el azúcar (blanco y moreno)

Añadimos la canela, las pasas, las nueces y la esencia de vainilla

Si aprecias que tiene mucho líquido ( depende del tipo de manzana y del grado de maduración de las mismas) agrégale un cucharadita de café con leche de pan rallado. No le agregues más si no lo necesita. Su finalidad es absorber el líquido, si te pasas el relleno queda reseco.

Sacamos el hojaldre de la nevera para q este frío, y le amasamos hasta que nos quede muy finito. Lo ponemos sobre el papel de horno en nuestra bandeja y distribuimos el relleno por la parte central de la masa. Luego con mucho cuidado doblaremos los extremos. Le podemos echar un poquito de agua para q se peguen. Si os sentís con fuerzas darle la vuelta en la bandeja dejando la “costura” abajo

Pintamos con huevo batido y al horno.

El tiempo hasta q veamos q tenemos el hojaldre doradito, le sacamos y lo espolvoreamos con azúcar glass.

Nota: hicimos una crema inglesa para acompañar

Brownie

Hoy por ser viernes....chocolate :-)
Teníamos que hacer una tarta de Peppa pig para un peque que celebra su cumple, y su mamá nos pidió que no quería bizcocho típico ni relleno de buttercream, que su hijo era un forofo del brownie, este niño promete...uhmmm brownie
Así que a cumplir con ese deseo, me puse a buscar por la red una receta que saliera uno grandecito, así que busca que te busca llegamos al de el monstruo de las galletas. Con un poco de tunning y nuestro toque personal salio uno bien rico.


Ingredientes:

250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate negro
4 huevos
300 g de azúcar
120 g de harina
150 g de nueces (las repartiremos en 75 y 75)
1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

Primero tenemos que derretir el chocolate junto la mantequilla, tenemos varias opciones, al baño maría, en el micro (cuidado con que no se nos queme) o en la thermomix, ya sabéis que somos un poco vaguetas, lo pusimos a 50º durante 6 minutos velocidad 3-4.

Ahora mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que quede una crema. Le añadimos el chocolate y lo movemos un poco.

Le añadiremos las nueces (75 gramos que picaremos muy bien casi polvo) para incorporarlas a la masa y la harina y el bicarbonato, mezclaremos bien y le añadiremos el resto de nueces picadas.

Engrasaremos un molde y añadiremos la mezcla
Acordaros de precalentar el horno
20 minutos al horno a 180º

Este "bizcocho" no debe sacar el pincho limpio. Tendrá un aspecto de tostado-seco la capa de arriba y blandito por dentro

Patatas para tortilla en Thermomix

Menuda crítica ha obtenido mi tortilla, claro porque E tiene una madre que hace la mejor tortilla de patatas, pero yo tengo que apañármelas como pueda y como no es mi fuerte pues tiro de Thermomix. No quedará la mejor tortilla, pero es tan cómodo....aunque haya que sacar la sartén para cuajarla las patatas siempre se llevan el mayor trabajo.
Así que para estos días de piscina y que andamos más vagonetas para las cenas....

Para hacerlas necesitamos
600gr de patatas
1 cebolla
100gr de agua
Aceite
Sal

Colocamos la cebolla en el vaso la picamos 5 segundos velocidad 5, añadimos el aceite yo puse unos 25gr auqnue la receta original lleva 100, programamos velocidad cuchara temperatura varoma por 3 minutos.
Mientras vamos pelando y partiendo las patatas. Cuando acabe, echamos las patatas, el agua y la sal, programamos 14 minutos temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda.
Ya tenemos las patatas listas!!! No están muy doradas, pero en serio, a mi lo que me gusta es la comodidad de hacerla sin tener que estar pendiente de ellas. Ahora ponemos las patatas en un cuenco, aplastamos y agregamos 4 huevos mezclamos bien y cuajamos en sartén. Listo tortilla en 20 minutos...

Arroz abanda (a nuestro aire)

Buenas tardes, ayer domingo tuvimos cocinero en casa y es q no hay nada como darle a un hombre una paellera y una barbacoa, así que mientras las chicas tuvimos sesión matutina de piscina nos hizo nuestro cocinero un gran arroz abanda, estaba delicioso y encima a mesa puesta que más se puede pedir :-)

Aquí os dejo su receta, probarlo riquiiiiisimo







Ingredientes400 gramos de arroz
2 sepias troceadas o anillas de calamar (esto fue lo q utilizó mi cocinero)
250 gramos de gambas peladas
2 tomates rallados o tomate frito
6 dientes de ajo
2 ñoras
Azafrán
Aceite
Sal
800 gramos de caldo, esta vez utilizamos caldo de pescado de gallina blanca, otro día haremos el caldo y os pasaremos la receta


Elaboración:Vamos por partesPrimero el SOFRITO:Ponemos aceite sin llegar a cubrir todo el fondo de la paellera. A fuego bajo, (paellera alta en la bbq) sofreiremos los ajos pelados pero enteros y las ñoras. Cuando estos estén dorados los retiramos y reservamos, cuidado con las ñoras que no se quemen se hacen muy rápido, lo retiramos y las dejamos que se enfríen. Subimos el fuego (bajamos la paellera más cerca del fuego en la bbq) y sofreímos la sepia o calamares a trocitos y las gambas. La separamos y ponemos el tomate rallado hasta que se haya hecho bien, si utilizamos tomate frito nos saltamos este paso. 




Añadimos las sepias o calamares , las gambas y el ARROZ, echamos la sal. Rehogamos el arroz para que coja el sabor del sofrito, dejamos a fuego lentoVamos a hacer el MAJADO:Así que ñoras y ajos al mortero, le añadimos un pelin de sal, y a darle unos cuantos golpes :-) Cuando este listo le añadimos un poco de caldo y lo mezclamos con el majado. Colaremos esta mezcla y luego le añadiremos el resto del caldo y unas hebras de azafrán.y por último:Volvemos a poner la paellera a fuego fuerte. Echamos el caldo y removemos un poco para que se reparta bien en la paellera y se haga por igual. Y NO LO TOCAMOS HASTA LA HORA DE SERVIR.  
                        
Cuando comience a hervir,calculamos unos 20 minutos. Lo herremos a fuego medio y pasados los primeros 5 minutos lo haremos a fuego lento hasta el final en el que apagaremos el fuego o la sacaremos de la bbq y la dejaremos reposar otros cinco minutos.


Y a comer!!!!
Sugerencia esta buenisimo si le añadimos un poco de alioli

Huevos rellenos para San Fermín

1 de Enero 2 de Febrero 3 de Marzo 4 de Abril 5 de Mayo 6 de Junio 7 de Junio San Fermin, bueno hoy es 5, pero asi vamos calentando motores y por que no?? Hacerle una cena diferente a nuestros peques para celebrar también las tradiciones españolas y aunque la receta no es nada del otro mundo....la presentamos de manera diferente.....ya lo hemos visto en muchos sitios por la red y me parecieron tan graciosos que teníamos que probarlos.

Ingredientes
12 Huevos cocidos
1 lata de atún grande
Aceitunas sin hueso
Mayonesa
Sal
Pimientos asados en tiras
Palillos

Preparación
Pues como unos huevos rellenos pero los cortamos en lugar de transversalmente a la mitad, quitamos las yemas y cortamos una puntita en un extremo para que se queden de pie en el plato y reservamos esa punta.
Hacemos el relleno al gusto, yo le pongo atun, mayonesa un par de yemas, sal un pelin de mostaza y vinagre.
Rellenamos los huevos previamente cortados, y con un palillo pinchamos la aceituna y la punta del huevo que habíamos reservado. Colocamos el pimiento asado a modo de bufanda
Y aquí tenemos nuestros huevos San fermineros!! Super divertidos

4th of July , apple pie (tarta de manzana americana)

Hoy es el día de la independencia americana, así que vamos a hacerle nuestro particular homenaje al cuatro de Julio... y no porque nos muriéramos de ganas de hacer un apple pie ni porque tuviéramos un montón de manzanas a punto de ponerse malas..una excusa como otra cualquiera.
Pero de todas formas Feliz día si hay algún norte americano leyendonos.

Seguro que lo habéis oído muchas veces no hay nada tan americano como una tarta de manzana :-)

Ingredientes

Para la masa
250 gramos de mantequilla muy fría
425 gramos de harina de reposteria
1 cucharada de azucar
un pellizquito de sal
125 de agua helada

Relleno

4-5 manzanas grandes
250 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de maizena o tapioca lo que tengamos por casa, hemos utilizado maicena
zumo de limón o vinagre para q no se nos oxiden las manzanas
un pellizquito de sal
1/2 cucharada de canela
5 trozos de mantequilla muy fría en dados de unos 20 gramos

Para luego pintar la tarta un poco de leche, canela y azúcar

Elaboracion

Masa
Echamos todos los ingredientes menos el agua a la thermomix y batimos a velocidad 3-4 durante 30 segundos, la textura será como galletas machacadas o arena muy finita. Le iremos añadiendo el agua poco a poco hasta q se forme bola y se separe de las paredes del vaso.
La separaremos en dos y la pondremos a enfriar en la nevera.

Relleno
Pelaremos y descorazonaremos las manzanas y las partiremos en laminas finitas. Añadiremos el resto de los ingredientes y a meter las manos en la masa para que la mezcla quede homogénea. Iremos viendo q va soltando un jugo tipo caramelo, uhmmmm



Sacamos una de las bolas y sobre un poco de harina la extendemos para que cubra un molde de unos 30cm, tiene q caer sobre los bordes para poder luego cerrarla. Acordaros de engrasar el molde que no queremos que se pegue.

Le añadimos el relleno y le ponemos los tacos de mantequilla

Y con la otra bola hacemos lo mismo extenderla para cubrir la tarta.
Con los bordes sobrantes vamos "rizandolo" para hacer los bordes de la tarta.
Le haremos unos cortes para que salga el vapor y no se quede la masa blanda y ya esta preparado para meter al horno.

Le habremos precalentado a 220 grados, metemos nuestro "PIE" y le tenemos durante 15 minutos a esa temperatura, pasado el tiempo bajamos la temperatura a 170 grados y seguimos horneando durante 50 minutos.

Y ha prepararse para a oler a manzana y canela en casa

Sugerencia: comprar helado de vainilla para acompañar, esta mejor si la comemos un poco templada