Reina pepeada, otro relleno de arepas

Acabando ya mes, última semana de Noviembre. Se acercan peligrosamente las navidades, que época más bonita, adornar la casa, preparar comida, regalos, fiestas, juntarse con los seres queridos....Así que preparándonos para todo lo que se avecina vamos a poner el modo on al aprovechamiento de comida.
El otro día hicimos pollo asado para la comida y nos sobro media pechuga, así que hicimos arenas y preparamos un rico relleno llamado "reina pepeada". Como la receta es cortita os dejamos un montón de fotos.



¿Os acordais de hacer las arepas? Os dejamos el enlace a la receta como hacer las arepas y os ponemos el video de como hacerlas, vamos que no teneos ninguna excusa para no meteros en la cocina y prepararlas

Para el relleno de esta ocasión vamos a utilizar:

-Media pechuga de pollo
-Medio aguacate
-Una cucharada grande de mahonesa
-Un chorro de mostaza (al gusto del consumidor)
-Sal

Elaboración, sencilla, picamos todo en el bol, le añadimos la mahonesa y la mostaza y movemos hasta que quede una pasta.
Y a rellenar se ha dicho.

Chipirones encebollados

Hola, que tal todo..ya sabemos que os tenemos abandonados, ya sabéis que media mamá anda lesionada y la otra a tope con las tartas que nos pedís....y por eso hoy tiramos de receta de "la abu" (la abu es como cariñosamente la llaman mis hijas a mi madre), que nos ha hecho unos ricos chipirones, que buena esta la cocina de mamá.

Ingredientes

lo obvio...Chipirones y cebolla :-)

1 kilo de chipirones 

2 cebollas

1 diente de ajo

1 vasito de vino blanco

aceite

sal

y guindilla opcional

Elaboración

Lavamos muy bien los chipirones por dentro, les sacamos la "espina" y les damos la vuelta.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos. En otra sartén doramos los ajos y se los incorporamos a la cebolla. Freímos los chipirones un par de minutos e iremos poniéndolos junto a la cebolla y los ajos.  Ponemos al fuego, la cebolla, chipirones y ajos, y le añadimos el vino y la guindilla......

Para acompañar un poco de arroz blanco

Y el resultado es....plato vacío de lo riquísimos q salen

Croquetas de cocido

Buenos días, ya de viernes, preparados para el fin de semana???..Como ya ha llegado el frío muchos seguro que preparamos un rico cocidito para comer y como la cosa no esta para tirar comida, a mi particularmente me da una rabia que se estropee algo de comida, con lo que nos sobre vamos a hacer croquetas, con lo que una vez montadas las congelamos y ya tenemos resuelta la cena de algún día.

El fin de semana pasado se hizo cocido en casa, que no pude comer q solo a mi se le ocurre pasar el sábado en el hospital con la pierna de aquella manera. Así que aprovechando a la Abu q tennos en casa se hicieron croquetas.

Ingredientes:


Lo que nos haya sobrado
-morcillo
-chorizo
-pollo
-tocino
-garbanzos
-......

para la bechamel

-90 gramos de mantequilla
-200 gramos de harina
-800 gramos de leche
-sal


Elaboración:

Ponemos nuestras "sobras" en el vaso de la thermomix y le damos 2-3 golpes de turbo, sino lo picamos a mano, con picadora, batidora......
Sacamos los ingredientes y sin lavar el vaso ponemos la mantequilla y programamos 2 minutos, velocidad 2 temperatura 90º
Añadimos la harina y programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2, temperatura 100º
Y por último la harina y la sal, si nos gusta podemos añadirle un poco de nuez moscada y programes 7 minutos, velocidad 3 1/2 temperatura 100º
Sino teneis thermomix, ya sabeos a hacer la bechamel de forma tradicional en nuestra sartén
Añadimos nuestras "sobras" y removemos con la espátula.
Lo echamos sobre una fuente un poco engrasada y a reposar a la nevera, mejor de un día para otro.

Luego ya sabeis a darle a las croquetas pan rallado-huevo-pan rallado y ya podemos freír o congelar

Buen provecho!!!!

Margaritas para brindar

Hoy vamos a brindar y os preguntareis porque, pues ...porque es hoy y porque nos lo merecemos,y sobre todo para celebrar los 10 años de mi princesa Sara, según ella ya es mayor porque tiene una década, así que a alguien le apetece una copita...hoy os proponemos unos margaritas.

Es una receta que podéis guardar para estas fiestas que vienen que ya anda todo adornado y hay que ir preparando los menús.

Que necesitamos

100 gramos de triple seco (licor de naranja)

200 gramos de tequila

500 gramos de sprite

100 gramos de pulpa de lima (hemos utilizado de la marca pulco, pero el de lima no el de limón ;-))

Hielo al gusto

sal para los bordes de la copa

Y la preparación...muy sencilla, en el vaso de la thermomix mezclamos todos los ingredientes en velocidad progresiva del 5-10, hasta que el hielo este machacado.

Cogemos las copas les mojamos el borde y lo pasamos por sal, servimos nuestras margaritas y a disfrutar

Chin-Chin

Murcielagos de Queso

Buenos días ya a mitad de semana y esto de estar coja y no poder hacer nada pues os escribo y vamos poniendo el blog otra vez en funcionamiento, que le hemos tenido una temporada un poco abandonado. 

Hoy vamos a ir preparando el fin de semana y vamos a poner la mesa mona para nuestra familia. Os dejamos unos entrantes divertidos, porque al final nos aburrimos de presentar las cosas siempre de la misma manera y sobre todo los pequeños de la casa de ver en el plato siempre las mismas cosas. Y como hemos visto que muchos de vosotros, nuestros seguidores, sois fieles al queso....Aqui teneos esta manera original de comer queso.

Ser felices y disfrutar

Ingredientes

50 gramos frutos secos, pusimos esta vez kikos (maíz tostado)

50 gramos leche entera

40 gramos de cebolla

150 gramos de queso azul

200 gramos de queso crema blanco

20 gramos de mantequilla

Elaboración

Con el vaso limpio y seco, picamos los frutos secos durante 8 segundos velocidad 3 y medio y reservamos

Colocamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos a 37º a velocidad 8. Repetir si no queda homogéneo.

En un cuenco hondo, ponemos un film que sobresalga bastante por los lados. Vertemos la mezcla en el cuenco, lo tapamos con el film y reservamos en el frigorífico.

En el momento de servir, lo volcamos sobre un plato, retiramos un film y cubrimos con los frutos secos que hayamos utilizado. Lo acompañamos de rebanadas de pan tostado, nacho, regañás....

Y listos para comer!!!! Buen provecho

Postre de Maracuya con crocanti de anacardos

Buenos días,

Hoy os presentamos un postre hecho por la parte de mamá tropical, vamos a darle un poco de calor de los trópicos a este otoño-invierno.

El fin de semana no ha sido muy bueno porque esta que escribe, se rompió el tendón de Aquiles el sábado y me tuvieron que operar, así que como buen tándem que somos por unos días le tocará cocinar a una y a mi escribir, que eso lo tengo fácil.

El postre se iba a presentar a un concurso, pero por motivos de mala organización al final no se presento, pero como siempre no hay mal que por bien no venga, lo pudo disfrutar M con su hermana con un buen café.

Vamos con la receta que esperamos que os guste y la pongáis en práctica para disfrutar de un buen postre. Besitos

Postre de maracuya con crocanti de anacardos

Ingredientes

Para la Mousse
250gr de concentrado de maracuya (lo venden congelado en las tiendas latinas)
450gr de leche evaporada
200gr de leche condensada
1 sobre de gelatina sin sabor (o 6 laminas)

250 gramos de agua para hacer la gelatina
150gr de anacardos
caramelo



Bizcocho genoves

Primero caramelizamos los frutos secos, picamos los anacardos en trozos pequeños, y los colocamos sobre una bandeja, hacemos el caramelo con azucar en una olla a fuego medio, esperamos que tome el punto y dejamos enfriar un poco, vertemos el caramelo sobre los anacardos, dejamos enfriar, luego en una bolsa partimos bien el caramelo para que nos quede en pedacitos pequeños. Preparamos la gelatina en 250gr de agua caliente, ponemos en un cuenco y vamos agregando la leche evaporada, la leche condensada y la pulpa del maracuya, revolver bien, añadir el crocanti de anacardo y volver a revolver. Colocar en una bandeja para que quede plano y enfriar hasta que cuaje
Y ahora vamos a montar el postre para que quede bonito, necesitaremos un cortador redondo (fue el que usamos) cortamos la plancha de bizcocho (la empapamos bien con el almibar) y alternamos con una plancha de mousse hasta formar un timbal, terminando con el bizcocho. Queda genial acompañado con un helado de nata

4 unidad huevo L
120 gramos azúcar
120 gramos harina
1 pellizco sal

Almibar
150 gramos de Maracuya

50 gramos de azúcar
1 chorrito de ron


Preparamos el bizcocho, un bizcocho genovés, vamos a ello. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar. Batimos durante 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclamos 5 segundos a velocidad 3.
Verter en una bandeja de horno sobre un papel, hornear por 10min 180º

Preparamos un almibar con 150gr de maracuya 50 de azucar y un chorrito de ron calentamos hasta que se derrita el azúcar.

Salsa de cuatro quesos

Abandonadito por completo tenemos el blog, ¿q nos esta pasando?, espero q nos perdoneis, debe ser el invierno que nos ha dejado aletargadas. Y no es que no hayamos cocinado ni hecho cosas para los peques, pero se nos ha olvidado el plasmarlo aqui.
Hoy traemos una receta muy fácil, pero nos preguntaron como haciamos la salsa de 4 quesos con los q acompañamos a nuestros ñoquis de la semana pasada.

Necesitamos
100 mililitros de leche
150 gramos de mozzarella
150 gramos de gruyere
50 gramos de roquefort
100 gramos de parmesano
Esto es lo que hemos puesto nosotras luego depende si os gustan los sabores más fuertes o más suaves podéis jugar con la cantidad de cada queso
En un bol (microondas) o en una cacerola (al fuego) se ponen los quesos en trocitos pequeños para que se deshagan mejor, menos el parmesano que le uniremos al final. Si vemos q nos queda muy clarita le podemos añadir una cucharadita de maizena o tapioca para espesar.

Aquí otra versión que hicimos solo de 1 queso roquefort q para acompañar a las berenjenas queda de lujo berenjenas con miel y roquefort